英文名称：Cochineal carmine

别名：胭脂虫红提取物 Cochineal exfract；Cochineal carmine；胭脂红Carmines；胭脂红酸Cochineal and carminic acid；C.I.天然红4号

活性成分：胭脂虫酸（又称胭脂红酸，是蒽醌衍生物）。

状态：红色菱形晶体或红棕色粉末。

制备或来源：由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素。

特点：耐热性、抗光性和抗氧化性良好，染色力强,与肉类蛋白有良好的亲和性。

用途和用量：着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：本品（以胭脂红虫计）可用于饮料类、调制乳粉和调制奶油、脂肪乳化制品、果酱、焙烤食品，最大使用量为0.6 g/kg；干酪、熟制坚果与籽类、膨化食品，最大使用量为0.1 g/kg；调制炼乳、冷冻饮品，最大使用量为0.15g/kg；复合调味料，最大使用量为1.0 g/kg。胭脂虫红为一种水分散式粉末，不溶于酒精和油，对氧化作用敏感，易与蛋白质结合。

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